社会福祉法人アミカル

畑から赤しそがどっさり届きましたので、枝から葉っぱをちぎり流水でジャブジャブ洗い赤しそジュースに備えます(*'▽')

赤しその葉っぱは紫外線から身を守るために（クロロフィルがポリフェノールを守る）緑色の葉っぱもチラホラ( *´艸｀)

大量のしそを大鍋に移しグツグツ煮沸します(*^^)v

煮汁は緑かがった褐色のような色ですが、仕上げにりんご酢を入れるとパッと鮮やかな赤紫色に変わります＼(^o^)／

これは溶けだしたアントシアニン色素がりんご酢を加えることで酸性になり赤紫色に変わるものです( ..)φメモメモ

毎年毎年この色の変化を見てきて面白いなぁと、ちょっと理科の実験のようでした＼(^o^)／

さて、冷たく冷やしたしそジュース

早速みなさまに飲んでいただきました＼(^o^)／

「赤ワインならよかったのに」と絶好調のコメントも聞かれました＼(^o^)／

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