お知らせ
はじめてのミャンマー料理
2026.04.02
ながわりの華厨房スタッフのヌエさん
来日して1年３カ月ほど経ちますが、先日ミャンマー料理を作って持ってきてくれました( ^)o(^ )
料理名を聞いたら「モヒンガー」というそうで、早速調べたらミャンマーの国民的な麵料理とのことでした( ..)φメモメモ
なんでも、淡水魚から出汁を取って作るようですが、今回はみそのような魚のペーストを味付けに使ったようです( ^)o(^ )
パッと見、そうめんそっくりの麺は「モンペ」という名前で、米粉を原料としていて、よく見ると色も若干違うのが分かります( ^)o(^ )
食感も、あぁ、違うなと(*'▽')
具材はたっぷりの玉ねぎ、生姜、そしてなんとバナナの葉っぱ？軸？
意外にもバナナの葉っぱ（軸）はクセがなく、ちょっとセロリのような食感でした(@_@)
スープの中にはおそらくレモングラスのようなブーケガルニが入っていて、仕上げにレモンも絞り、茹で卵をトッピングして、フライドガーリック、唐辛子もパラリと添えて!(^^)!
興味津々の厨房スタッフ、早速みんなで味見しました( ^)o(^ )
「おいしい！」「献立に入れよう！」などおもいおもいの感想が聞かれました(*'▽')
じっくり味わいながら、ちょっと地図も思い浮かべ、やっぱり東南アジアはコメの文化だなとか、淡水魚ベースのスープは熱帯の大きな河川があるからかなとか、いろいろなことを考えました( ^)o(^ )
お知らせ一覧
